De Languedoc Roussillon heeft een lange en rijke historie, welke nu nog terug te zien is in het erfgoed en de cultuur. Er zijn onnoemelijk veel interessante bezienswaardigheden;, abdijen, forten en kastelen waarvan sommigen zelfs op Werelderfgoedlijst van UNESCO staan. In de steden zijn er zeer uiteenlopende musea te vinden. En, met name in de zomer, worden er tientallen culturele en traditionele festivals gehouden. Genoeg mogelijkheden voor een cultureel uitstapjes tijdens de vakantie.
De regio telt maar liefst 6 plekken die op de Werelderfgoedlijst staan. De meest bekende is misschien wel de Pont du Gard, een schitterende bewaard gebleven Romeins aquaduct in de buurt van Uzes. Verder nog de de landschappen van de Causses en de Cevennen, het beroemde Canal du Midi, de pelgrimswegen naar Santiago de Compostella, de versterkte middeleeuwse stad Carcassonne en de forten van Vauban. Ook in Nîmes is de Romeinse tijd terug te vinden, hier staat een schitterend en goed bewaard amfitheater. In het departement Aude vind je de overblijfselen van maar liefst 12 Katharen kastelen, waarvan het Château Peyrepertuse misschien wel de bekendste is. De mooiste abdij van de Languedoc Roussillon is Abbaye de Fontfroide, die het hele jaar te bezoeken is. Dit grote 12e-eeuwse klooster strekt zich uit tegen de heuvels van de Corbières.